Posted by なるみ

なるみ

食中毒菌の3パターン

食中毒菌の種類や特徴

感染型と毒素型 一口に食中毒や食あたりといいますが、その多くは食中毒菌が原因で症状が引き起こされます。 そして、食中毒菌による中毒には3つのパターンがあります。 まず一つ目が「感染型」といわれるものです。 これは細菌が腸 […]

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従業員の爪や指先をチェックする

飲食店の食事提供

グルメブームのせいもあり、外食する機会も多いかと思います。 その際にはおいしい食事のできる店というのも大切なことですが、清潔な環境で安心して食べられる点はさらに重要です。 万が一にも食中毒や食あたりになってしまっては、い […]

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食中毒の原因は多数存在する

食中毒症状の色んなケース

食中毒というと細菌やウイルスが原因とされがちですが、その他のものが理由で起こることもあります。 まず、農薬や添加物による食中毒です。 ただし、これらはかなりの量を摂取しない限り食中毒の症状を引き起こすことはありません。 […]

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衛生管理に厳しいアメリカの現状

アメリカの衛生事情

せっかくおいしい食事を楽しもうとやってきたのに、外出先のレストランなどで食中毒になってしまったなら何もかもが台無しです。 楽しい気分が吹き飛ぶどころか体調を崩して入院なんてことになったなら、いったいどうしてくれるんだと怒 […]

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冷蔵庫は魔法の箱ではありません!

冷蔵庫の菌の繁殖

冷蔵庫は食物を腐りにくくするといった保存のために欠かせないものです。 冷蔵庫のなかった時代では、塩に漬け込んだり酢で〆たり干して水分を少なくしたりといった方法で食べ物を少しでも長持ちできるような工夫が凝らされていました。 […]

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なぜ塩は食べ物を長持ちさせるのか

塩の効能と効果

食べ物を美味しく食べるための味付けに、塩は欠かせないものです。 そして食べ物を美味しくする他に、塩には重要な役割もあります。 それが、食品を長持ちさせるというものです。 たとえば、食べ物を保存させる方法として昔から「塩漬 […]

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食中毒を起こす細菌の動き

食中毒は細菌の仕業

我々の腸内には多くの菌が存在しているというのはよく知られています。 また、食中毒や食あたりの多くは細菌が原因ということもみなさんご存知でしょう。 腸に存在するのも食中毒を引き起こすのもいずれも細菌なのに、どうして食中毒が […]

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日頃から食の安全を習慣づけよう

食に対するスタンス

食の安全に対する関心は日本だけでなく、今や全世界的なものです。 しかし、食に対する考え方やスタンスはそれぞれの国で違いますから、海外での対応と日本との対応が異なるのは当然でしょう。 たとえば海外ではOKとされるような食品 […]

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「炎の料理」は食の安全

火力で菌を死滅させる

世界三大料理というとフランス料理、トルコ料理、そして中華料理とされています。 この中でも特に日本人になじみ深いものといえば、やはり中華料理ではないでしょうか。 使用する食材や調味料などは日本人が日頃から使い慣れているもの […]

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消費期限と賞味期限と保証

保証のタイミング

食べ物を買う場合に「消費期限」や「賞味期限」を気にしている人も少なくないのではないでしょうか。 しかしこの2つの違いについてはあまり理解せずに、ただ購入する日からできるだけ日付の遠いものを買っているという人もいるようです […]

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